亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水 。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中 ， 是自然界中最普遍的含氮化合物 。
人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐 ， N-亚硝基化合物的前体物质 。
【亚销酸盐是什么意思 亚销酸盐一是什么意思】外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用 ， 肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。
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