是雄性的副性腺及其分泌物，是可以食用的 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟之后则为半透明、黏黏的胶质状 ， 蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质成分，营养价值较高 。
河蟹：
【公河蟹里白色的膏是什么 河蟹公螃蟹里面的白色透明】也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬 。蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形 。河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节 ， 由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分 。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm ， 宽7.5cm 。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸 ， 夜间活动 ， 以鱼、虾、动物尸体和谷物为食 。
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