众所周知 ， 西安的面食名扬天下 ， 而在众多面食中，老于最喜欢的就是葫芦头泡馍！刚去西安那会，本地的同学提起葫芦头，老于是一头雾水啊，后来才知道，因为肥肠的形状像葫芦，所以便叫作葫芦头！葫芦头泡馍最解馋顶饱，肥肠处理的一点异味都没有，而且香而不腻，软而不烂，又很好嚼 。喜欢吃肥肠的朋友，还可以单独来一盘葫芦头 ， 刚出锅的葫芦头，冒着热气 ， 蘸着蒜泥，别提多过瘾了！
六、肉丸胡辣汤
提起胡辣汤，大家都知道这是河南的特色小吃 。其实，在西安也有一种胡辣汤 ， 它就是肉丸胡辣汤！里面的肉丸是用纯牛肉做的 ， 再配上圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆等配菜制作而成！一家普通的小店，早晨起码也能卖两大盆，可见这种小吃得有多美味！
吃的时候，一碗肉丸胡辣汤配上几勺辣子 ， 能吃得再来上两个饼，像吃泡馍那样，一块一块地掰在胡辣汤里，拌匀后那滋味绝了！
七、涮毛肚
去西安烤肉可以不吃，但是烤肉店的涮毛肚一定得尝尝！因为 ， 在外地你根本就吃不到这样的美味！别看现在各地都有涮毛肚的店 ， 但是当你吃过西安的涮毛肚后，你才会发现 ， 原来毛肚这样吃，真是太美味了！
脆嫩的毛肚，经过七上八下的涮烫，淋上醇香四溢的麻酱，独家秘制的蒜汁，最后再来上几勺辣子，入口后毛肚的脆嫩，与各种调味汁相互之间的交融！说真的，天天吃都不腻！
八、麻食
记得20多年前，在西安上大学那会，周末常去网吧通宵玩游戏 。半夜饿了，最喜欢的就是门口的老张昼夜麻食店 。麻食分肉、素、干、汤四种 ， 我个人喜欢带汤的肉麻食，晚上一碗热乎乎的麻食，瞬间满血，打游戏都更有精神了！
麻食，源自于突厥语tutmaq的发音：秃秃么思 。看似就是一碗普通面食，但是制作起来却不简单 。因为每一粒麻食都是手工搓出来的，无论是汤食，还是炒食，口感都筋道爽口 ， 鲜香四溢！
九、孜然肉夹馍
很多朋友认为肉夹馍的热量太高，其实在西安还有一种夹馍 ， 堪称是低脂版的肉夹馍！它就是孜然肉夹馍 ， 这种夹馍是用孜然炒青椒以及鸡胸肉，再夹在馍里，口感相当的独特 ， 而且吃的时候一定要趁热吃，滋味最美！
十、油茶麻花
油茶麻花是西安坊间传统的美味小吃 ， 早晨起床，听到门外有油茶麻花的叫卖声，赶紧出去来上一碗就对了 。去晚了可就没了！油茶使用小麦粉、杏仁以及油炸的豆干，再加上些许的调味料，用清油炒熟后熬制而成的 。吃的时候，把麻花放在里面泡着，等到泡软后再吃，麻花的面香 ， 油茶的芝麻、杏仁、豆干、花生碎等各种香味融合在一起，一碗下肚，一整天都有精神！
我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！
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