1、把买来的猪肉先用清水洗一遍之后用菜刀剁成泥，越细越好，这样吃起来的口感也好 。
2、生姜洗干净拍碎，香葱洗干净切成葱花 。
3、准备一个大点的碗，把猪肉馅倒进去之后再打一个鸡蛋进去搅拌均匀 。
4、然后再往里面加入生抽，葱花，姜末，淀粉，香油以及胡椒粉搅拌均匀 。
5、最后在加入适量的水搅拌均匀就可以了 。也可以放入葱姜汁、淀粉、加食用油 。这样能使猪肉馅调出来又鲜又嫩 。
【猪肉馅怎么调才又鲜又嫩 猪肉馅怎么调才又鲜又嫩好吃】猪肉肉质的挑?。灿跋熘砣獾目诟校?所以需在市场购买时 ， 挑选相对好的猪肉，在众多猪肉部位中 ， 只有前腿肉这块猪肉，是最适合调肉馅的 。因为其肉质细腻 ， 且三七肥瘦，把它用来做肉馅的话 ， 就能达到肥而不腻、鲜而不柴的口感 。除此之外，这块猪肉在选购的时候，一定要注意其肉质是否新鲜 。一要看一看颜色是否鲜红，二要用手摸一摸是否具有弹性，三是要用鼻子闻一闻，是否有异味 。
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