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桃山皮月饼 桃山皮月饼需要烘烤吗

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桃山皮月饼 桃山皮月饼需要烘烤吗



第一次做桃山皮月饼 ， 没有从网上买现成的桃山皮，而是从泡豆子开始一步一步操作 ， 最后的成品也很成功呢 。拿到公司分给同事们，大家都惊叹于这款月饼的颜值，尤其是兔子款 ， 真的很可爱 。这款月饼吃起来比较清甜，因为加了炼乳和奶粉所以会有淡淡的奶香 。
By 雨润Pro
用料白芸豆 250克黄油 20克炼乳 25克奶粉 20克白砂糖 10克低筋面粉 60克各色果蔬粉 适量豆沙馅 240克
做法步骤
1、白芸豆提前一晚加水泡发，第二天拿出来剥去外壳，干瘪的坏豆扔到 。加水，中火加热将豆子煮熟（约30分钟）
2、用叉子将白芸豆压碎，做成豆沙 。
3、锅中加入20g黄油小火融化，然后加入豆沙翻炒，中途加入25g炼乳，20g奶粉和10g白砂糖 ， 翻炒至不粘手，顺滑软糯的状态就可以了（加了炼乳和奶粉以后豆沙会有奶香味，也可以不加 。按照这个比例调出来味道其实比较淡，大家也可以多加些糖，根据自己的口味来）
4、60g低筋面粉小火炒熟（炒了大约10分钟，感觉到面粉有点发黄即可），然后加入到豆沙中，揉匀 ， 月饼皮就做好了 。将面皮按照需要分成几份，加入各种染色果蔬粉，揉匀，就得到了各色面团 。我这里图上的面团分别加入了抹茶粉、南瓜粉、甜菜粉和紫薯粉，还保留了一大团原味的 ， 没有拍出来 。
5、取模具，按照你设想的样子在模具上填入不同颜色的面团 。这个比较费工夫，也可以偷偷懒做成一个色的 ， 就可以省点这一步 。
6、将压好图案的模具安装到压模里 。另外取30g原味面团包裹上20g豆沙馅料，放进压模里，用力往下按 。
7、脱模以后就得到好看的月饼啦
8、完成，展示
9、完成，展示
小贴士我比较喜欢吃豆沙里有一些颗粒的口感，所以豆沙没有过筛 。如果你们喜欢那种很细腻的豆沙口感，也可以在翻炒以后将豆沙过筛 ， 刚出锅的时候过筛比较容易哦 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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