大家好 , 这里是【刘一手美食】 , 关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、东坡肉 , 又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“东坡肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材:
五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉
4、先把小葱切段、生姜切片,锅烧热后放入五花肉,皮朝下把肉皮烫成浅黄色,这样可以去腥,烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看 。锅中放入水,放入五花肉,生姜、料酒去腥 。锅开后撇去浮沫,再烧五分钟把五花肉烧成五成熟 , 捞出晾凉备用
5、把五花肉切成4×4的正方块,用棉线把五花肉块四周绑起来,防止烧制的过程中五花肉散开 。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把五花肉块放入锅中,放入少许蚝油、生抽、老抽,放入清水水量与五花肉齐平,放入半勺盐 , 盖上锅盖大火烧开,小火慢炖
6、把冰糖放入锅中熬糖色,放入半碗清水,用勺子不停的搅拌像这样起泡沫,用勺子把糖色放入砂锅中 , 再放入准备好的叉烧酱,盖上锅盖中小火慢炖1个小时,时间到时把五花肉块翻一面,肉皮朝下再烧半个小时
7、等汤汁收浓时,把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中,肉皮朝上,再倒入炖肉的汤汁,放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟,时间倒时夹出砂锅 。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了
8、东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙 , 夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻
我是老刘 , 感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
推荐阅读
- 除虫菊酯 除虫菊酯对人体的毒性
- 汽车座套买什么材料的好 什么材料的汽车座套好
- 怎么可以查到几年前的微信聊天记录 微信聊天记录能查几年
- 梦见很多白色的鸡 梦见很多白色的鸡在天上飞
- 北方大年初二的风俗是什么意思 北方大年初二的风俗是什么
- 姐妹之间的孩子怎么样称呼 姐妹之间的孩子怎么样称呼她
- 运载火箭怎么分级 运载火箭怎么分级的
- 没有登记的婚姻受法律保护吗?
- 车内地毯进水的影响是什么 车内地毯进水有何危害
- 激荡中黄老仙女儿的扮演者 激荡中黄老仙女儿谁演的