【液体面糊如何发酵 液体面糊如何发酵好】液体面糊的发酵，在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散 ， 或将酵母用水溶化，移入发酵桶或发酵缸 ， 加入10kg左右温水，兑入7kg左右面粉，搅拌成糊状 。
将面糊放入发酵室或四周加保温材料，盖严发酵 ， 该过程需要低速不断搅拌，或间歇搅拌 。
面糊表面出现大量泡沫，即说明面糊已经发起 。
温度控制在25~30℃，一般发酵3~4h即可；若温度更高，则发酵时间可以缩短；温度低，发酵时间适当延长 。
如若需要面糊量较大，可以继续往里面补料 ， 总的补料量一般为面糊总量的1/5，面粉和水的比例为1:1.5左右 ， 该过程还可以适当补充发酵剂、营养因子等 。
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