肉类是先抽真空还是先冷冻 肉类是先抽真空还是先冷冻保存


肉类是先抽真空还是先冷冻 肉类是先抽真空还是先冷冻保存



肉类先冷冻,再进行真空包装,能够更好地保留住食物的营养和口感 。真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的 。
【肉类是先抽真空还是先冷冻 肉类是先抽真空还是先冷冻保存】优点
1、防止变干:包装材料给水蒸气屏蔽,防止干燥,使鲜肉表面保持柔软 。
2、防止氧化:抽真空时,氧气和空气一起排除,包装材料和大气屏蔽,使得没有氧气进入包装袋中,氧化被彻底防止 。
3、避免冷冻损失:包装材料使产品与外界隔绝,因此冷冻时冰的形成和风干可将损失减少到最小的程度 。
4、防止肉香味的损失:包装材料能有效的阻隔易挥发性的芳香物质的溢出,同时也防止不同产品之间的传味 。

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