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临近年关，不少粉丝朋友留言让出一期萝卜丸子的做法 。其实萝卜丸子也炸过好几次了 ， 但还是有人掌握不好其中的技巧 ， 不是不够酥脆，就是隔天就变软了 ， 更甚者炸出来发黑 。
今天，我就给大家详解一下老式萝卜丸子的正确做法，不吸油不回软、外酥里嫩还开胃，学会的都是有口福的 。
【炸萝卜丸子 炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃】【萝卜丸子】
1.首先，我们把青萝卜洗干净，削成薄片，再切成碎粒 。
2.一把香菜切碎和萝卜放在一起 ， 加入食盐、胡椒粉、再淋入一些植物油锁住萝卜中的水分 ， 防止炸的时候出水，让筷子搅匀 。
3.接着打入一个鸡蛋，增加营养和软嫩度，再抓入一把淀粉、一把面粉，淀粉起酥、面粉增香，很多人炸丸子只发面粉，吃着比较软香，但是不酥脆容易回软，最好面粉、淀粉都放一些 。
4.一直把馅料调成比较粘稠的糊就可以了，不能太稀、不好成型；也不能太稠、吃着发硬 。全程不需要加水，蛋液和萝卜含的水分就够了 。
5.锅内多烧一些油，油温升至五成热时起锅，把馅料在虎口处挤成丸子、挖入锅中，起锅下丸子能保持蒸熟一致、色泽一致 。
6.丸子下完以后开小火炸制，经常推动让丸子均匀受热，丸子全部飘起来、呈金黄色时即可出锅，撒点椒盐或者辣椒面 ， 风味更佳 。
阿飞有话说：
1.萝卜放入盐以后，一定要加植物油，以免萝卜大量出水，不容易成型 。
2.下丸子时最好关火 ， 以免前后下入的丸子颜色和生熟不一致 。
3.丸子不够焦酥的话，可以升高油温复炸一遍 。
好了，这道外焦嫩的萝卜丸子就做好，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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