【怎么活油条面外酥里嫩 怎么活油条面外酥里嫩呢】
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 , 加入面粉中和成团,饧二十分钟;将面团抹油揉匀 , 再饧二十分钟,如此三次 , 使面团呈柔软滑润的状态;将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长 。
面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发酵 , 如果面团没发起来 , 就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次 , 使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃 。
油条是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品 , 口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一 。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞 , 民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝 。具体时期不得考证 。
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