用自发粉做馒头不是很松软跟水量、和面时间有关 。
【为什么用自发粉做馒头不是很松软】其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形 ， 加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正 ， 直到揉出光滑柔软的面 ， 虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好 ， 但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天 ， 醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久 。
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