1、固始羊肉丸子
信阳的羊肉丸子可以说是肥而不腻，入口香甜 ， 当吃入口中，没有一丝一毫的杂味 。圆润的丸子，简直就是人间美味，吃一次后 ， 就很难忘掉它的味道 。夏天吃的时候，可以发汗祛湿，冬天吃上一口 ， 能暖暖身子 。可以说美味的羊肉丸子，总是让人回味无穷 。
2、桂花汤圆
美味的汤圆，吃起来简直就是一种享受，它是由上等糯米研磨成浆，接着再弄成淀粉，里边的馅儿是用桂花白糖，所以吃起来软软的，滑滑的，当然还有微甜的味道 。
3、信阳板鸭
【信阳有什么好吃的美食 信阳好吃的美食推荐】信阳板鸭让人垂涎三尺，传统的制作工艺，让它更具有独特的味道，且这种味道很难复制 。鸭身干爽 ， 味道可口，很难用一个词来形容信阳板鸭，那是因为它的味道的确不同 。
4、闷罐肉
信阳的闷罐肉是相当有名的，通常家里的肉放几天基本就坏掉了 ， 但是闷罐肉采用一种特殊的工艺，可以让肉从年头放到年尾 。而且口感极好，虽然在制作的时候需要花费一定的精力，但是在食用的时候也相当的方便 。
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