【东北冻梨什么味道 冻梨什么味道】
冻梨味道是酸甜的，口感冰凉绵甜 ， 汁水丰富，是将普通白梨冰冻变成乌黑色的北方冬季特色果品 。食用时，可将它置入冷水中，使其将自身的冰点转化在水中，待到梨身变成一厚层冰壳时，脱壳而食 ， 其含有多种维生素及钾、钙元素 。
在低温条件下，冻梨的细胞组织被破坏，多酚氧化酶的活性在低温下比较高，其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，被氧化成了深色的酮类物质 ， 从而使梨子的皮变黑 。梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化，口感也会发生变化，但其中并不含有毒性物质 ， 而且吃起来口感更加绵软多汁，别有一番风味 。
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