5、铁锅重新放到火上烧干，开小火，拿一块肥肉，将锅的每一个部分都擦上油脂，小火烧到冒烟 。
6、将锅再次放在水龙头下冲洗，用软布擦干净，这时候千万别用钢丝球之类的，以免前功尽弃 。
7、将锅中水烧干，中火加热，如果有锅盖的话，可以把新锅盖也盖上顺带加热一下 ， 将锅盖上的异味也清除掉 。
8、趁着热锅，最后再重新用猪肥肉擦拭锅体，还是把每个地方都擦到，这一遍可以擦得多一些 ， 像“肥皂“一样不停地擦拭，使锅的每个地方都均匀的沾满油脂 。这样一口铁锅就基本就开锅完毕了 。
铁锅如何保养第一次开锅的铁锅，最好涂抹完油脂后放置一晚上，让油脂充分渗入到铁锅的内部 ， 铁锅会变得光亮照人 。
1、注意防锈，铁锅的天敌是“水” ， 每次用完都要烧干，最好习惯性涂抹一层油，注意锅盖上的水滴落，千万不要用铁锅盛水过夜，一晚上就会生锈 。
2、铁锅尽量不要用来烧水，不要用洗洁精等去油的清洗剂来洗锅，防止不沾的油膜变薄会损伤 。
——老井说——一口铁锅价格都不贵，但用上个十年八载的没太大问题 ， 比用一两年就要更换的不粘锅耐用多了 ， 我用的这口新思特的铁锅是铁铝夹层的新型铁锅，轻便又具备传统铁锅的优势，做好开锅、养护，铁锅的不沾性能不会比不粘锅差多少，对绝大多数中式家庭来说， 还是一口朴实的大铁锅来得最实在 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
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