因神秘果含有一种称为“蜜拉克宁”的蛋白质 ， 是由多种氨基酸所组成 。当蜜拉克宁残留在舌头上时，再吃其他酸性食物，如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，故有“神秘果”之称 。神秘果是山揽科神秘果属植物，多年生常绿灌木，其株形较矮?。せ郝?枝叶紧凑且耐修剪，树形优美，果实成熟时鲜艳美观 ， 花、叶、果都具有较高的观赏价值 。
神秘果特征
【神秘果为什么能将酸转甜 神秘果为什么不推广】神秘果开白色小花，单生或簇生于枝条叶腋间，花瓣5瓣，花萼5枚，有特殊的椰奶香味，柱头高于雄蕊 。果实为单果着生 ， 椭圆形，长1-1.5厘米、宽0.6-1厘米，平均单果重2克 。成熟时果鲜红色，光滑且薄，果肉白色，可食率低 ， 味微甜 ， 汁少 。每果具有1粒褐色种子，扁椭圆形，有浅沟 。每年有3次盛花期 ， 在2-3月、5-6月、7-8月开花 。
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