
在勾芡的时候,其淀粉的用量是直观重要的,可根据食材的性质和用量决定淀粉的多少,一般可在3~7克左右,同时在勾芡期间主要用大火,此外还要掌握勾芡的时机,但不要倒入过多的食用油 , 以免影响最好的效果 。
正确勾芡的方法
在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡,其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含量,主要根据食材的不同和用量大概的推算出淀粉的用量,之后可一直按照这个量进行勾芡,而通常普通家常菜的淀粉用量是在3~7克左右 。
【如何正确勾芡肉丝 如何正确勾芡】同时勾芡的火力也是尤为重要的 , 在大多数的情况下勾芡期间主要是用大火为主,虽然淀粉只需要在中高温的情况下就能成为胶体的溶液 , 但随着温度的不断升高下,其芡汁就会变得更加明亮,可将下锅后搅拌2~3秒钟为宜 。
此外对于火候严格控制的菜肴来说,其勾芡的时间是比较重要的一个过程,可在勾芡菜肴的时候 , 若想汤汁更加的浓稠且口感好,最好在勾芡时不要倒入过多的食用油,以免避免对食材的包裹 , 影响勾芡的效果 。
推荐阅读
- 如何拍摄漂浮 如何拍摄漂浮的照片
- 单反摄像怎么对焦 单反相机摄像如何对焦
- 如何删除分隔符空白页word 如何删除分隔符
- iphone如何设置每日流量 iphone设置每日流量限额
- 如何开门锁钥匙丢了 如何开门锁钥匙丢了视频
- 如何使用roundup函数?
- 冬瓜瓤洗脸的正确方法 怎么用冬瓜瓤洗脸
- 如何设置车窗一键升降 如何设置车窗一键升降按钮
- 手机怎么把模糊的照片变清晰 如何把不清晰的照片变清晰
- 入户花园一般如何装修 房子入户花园怎么装修