(一)烧肉片的做法1、用料：猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适量 。
2、制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长2.7厘米厚的长条 ， 用上述调味料腌制24小时 。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用 。
3、烧肉是最传统的做法之一 ， 有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等 。以瘦肉、五花肉为主材，色香浓郁，香而不腻 。
(二)水煮牛肉片的做法最正宗的做法【烧肉片的做法】材料：小干辣椒，牛肉，黑木耳少许 ， 袖珍菇少许，沙茶酱，花生酱 。
做法：
1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用 。
2、小干辣椒和黑木耳用油爆香 。
3、快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中 。由于两者都是高密度非常稠的酱料，需用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀 。
4、转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中 。
5、待牛肉全部放入后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可 。
(三)豌豆炒肉片的做法步骤1、食材：豌豆半斤，猪肉适量，青椒1个，姜蒜适量，葱花适量 ， 生抽适量 。
2、首先将准备好的豌豆，掰成两三半，去掉头尾部的丝，也可以用刀统一切段 。
3、折好后 ， 将豌豆倒入盆里清洗干净，洗两三次这样 。并将其装入碟子里，把水份沥干 。
4、然后把猪肉切片，青椒切碎姜蒜备好，想吃得辣的朋友可以选稍微辣的红辣椒 。
5、接下来可以开始煮菜啦 。先将锅预热 ， 倒入适量的食用油 ， 把肥肉先放进去 ， 再放瘦肉，一起翻炒约1分钟左右 。可以放适量的料酒调味 。
6、然后把碟子里的豌豆倒入锅里，记住事先不要带入太多的水份，因为豌豆本身就含有水份 。加入适量的食用盐和一点生抽作为调料 ， 继续翻炒2分钟左右 。
7、如果发现锅底比较干，可以加入一点水，且豌豆还比较生硬的话 ， 就盖住锅盖继续煮3分钟左右 。
8、最后 ， 打开锅盖看看，尝一下豌豆是否煮熟 ， 一定要煮软，不然太生硬了不好吃，当然看个人口味 。加入适量的葱花，因为豌豆本身是甜的，所以不用放鸡精了 。这样，美味的豌豆炒肉就可以开吃了 。
(四)水煮肉片的做法葱姜蒜切末备用 。肉（我用的猪肉，大家可以用牛肉）撒盐、味精、料酒 ， 放淀粉，少许水 ， 抓匀腌制 。生菜洗净备用 。
这次做用的是买的辣椒面，建议大家选择粗一点的辣椒粉，花椒粉最好自己做 ， 因为太细的花椒烫的时候，油温高了，会烫糊，油温低了，粗辣椒面会烫不熟，所以我先把花椒炒好，然后打碎 。这样花椒和辣椒就一样粗了，烫的时候油温比较好控制 。
锅中放油 ， 油热后，放入生菜，翻炒几下，放入盐，翻炒均匀出锅装到碗里备用 。
锅中再次放油 ， 放入葱姜蒜翻炒（留出少许葱姜蒜) 。
葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱，豆瓣酱容易糊，所以我后放豆瓣酱 。
豆瓣酱炒出红油后，放入水 。
水开，放入老抽、糖、盐、料酒（这一步大家可以把葱姜蒜打出来了，做出来比较好看，因为我是自己做着吃，就没有捞出葱姜蒜） 。
肉片，一片一片的放入锅中（因为肉片腌过淀粉后不容易散开，建议大家往锅里放之前，把肉上撒一些水，再用手抓几下，这样肉片就散开了），放入胡椒粉、味精 ， 肉片熟后，倒入生菜碗中 。
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