因此，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸” ， 更应关注食品包装上的保质期、配料表、营养成分表等重要信息 。尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品；尽量挑选不含氢化油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入；尽量挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品 。
流言
手上长倒刺说明缺少维生素
真相有些人认为手指长倒刺的原因是缺乏维生素B6或维生素C，只要多补充这些维生素，就不会长倒刺 。真实情况是——若只是单纯的甲周倒刺，多数都只是局部皮肤异常 ， 而非全身性疾病的反映 。倒刺的学名叫“逆剥”，是一种常见的甲周皮肤问题，并不是缺乏维生素导致的 。
手指长倒刺大多数是由于物理摩擦或洗手过多所致 。究其原因，是由于指甲末端的角质层不断累积、增厚 ， 当角质层角化过度，没有得到护理时，皮肤边缘部分就容易干燥开裂，微小的裂纹被摩擦增大，于是就出现了倒刺 。如果气候干燥 ， 水分丢失过多，指甲角质层容易干裂，更易出现倒刺 。
某些维生素的确与皮肤健康有关，但与倒刺的出现没有关系 。比如，维生素B6缺乏时可导致皮脂腺分布较多的地方，如头皮、面部、胸部和身体其他皮肤褶皱部位，出现脂溢性皮炎 。但容易长倒刺的甲根部位，并没有皮脂腺分布 。维生素C可以抑制黑色素产生和抗氧化，还能促进真皮组织中胶原蛋白的合成 。但长倒刺是因为角质层干燥和摩擦断裂，不涉及更深层真皮组织胶原蛋白合成的问题 。
流言
野菜都是“绿色食品”
真相挖野菜是不少老人每年春季的“保留项目” 。大家认为野菜是野生的，属于绿色食品，比栽培的蔬菜更加健康 。真相是——即便是天然的野菜，也并非就是绿色食品，经常吃还可能对健康有害 。
绿色食品比一般食品更加注重“无污染”或“无公害”，具备营养与安全双重优势 。我国对绿色食品有着明确的规定，分为AA级和A级两个等级，其中A级绿色食品要求可以限量使用限定的化学合成物质；而AA级绿色食品要求更加严格，在生产过程中不得使用任何化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按照有机生产方式生产 。虽然野菜是大自然中自然生长的，但并不属于绿色食品 。毕竟野菜的质量安全是没有任何监管的，野菜生长的土壤、空气、水源可能已经被污染，甚至也可能沾有农药、杀虫剂 。
有研究曾经报道了吉林省九种山野菜中重金属污染风险评估情况，包括了人们常吃的刺五加、刺嫩芽、蕨菜、蒲公英、柳叶蒿、荠菜、苣荬菜、大叶芹、小根蒜 。结果显示：九种山野菜中五种重金属污染程度大小顺序为镉＞铬＞铅＞砷＞汞，镉、铬和铅存在轻度污染状况 。和人工可控环境中栽培的蔬菜相比，这些受污染的野菜对人群存在更大的健康风险 。
也曾有实验对浙江省八个地区的马兰、荠菜、水芹90个野菜样品中铅、镉的含量进行了检测，结果发现三种野菜的重金属铅含量超标率达56.7%（不同地区会有差异） 。铅摄入超标会损伤神经系统、造血系统和肾脏健康 。（采访人员 李洁）
来源： 北京青年报
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