大米的储藏流通多为糙米 。糙米往往要经过碾米加工 ， 除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米 。
米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断 。
存储禁忌
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变;稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存 ， 否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大 。
大蒜防虫法
【方法】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜 ， 把容器盖严 ， 能起到防虫的效果 。
瓶装防虫法
【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫 。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严 。
干海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力 ， 所以起到杀虫和抑制霉菌的作用 。
【方法】在大米中放一些干海带 ， 大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸 。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫 。
【大米放冰箱易被污染是假的 放冰箱会引发中毒的食物】食用碱防虫法
【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严 ， 可防虫 。
用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了 。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫 。
【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面 ， 不加盖子，然后把容器盖严 ， 可以防止生虫 。
哪些食物放进冰箱会引发食物中毒?
淀粉类的食物不能放冰箱，什么是淀粉类的食物?我们平时吃得一些花卷、馒头或者是面包之类的食物都算是淀粉类食物，这些食物最好不要放入冰箱里面保存，因为很容易就变硬了，会降低食物的口感，有的太硬了都不能吃了 。
巧克力也不能放冰箱 ， 夏天气温比较高，巧克力很容易就会融化掉，所以很多人都喜欢将巧克力放入冰箱保存 ， 其实这样很容易导致巧克力的表面出现一层白霜，不仅会影响巧克力的口感，还容易滋生细菌，容易发霉变质，吃了说不定还会中毒 。
药材最好不要放冰箱，现在很多人身体不舒服的时候就会去看中医，开了很多的中药回来滋补身体，为了防止药材变质，往往会选择放在冰箱中 。其实这样做不仅容易将其他食物上面的细菌感染到药材里面，还容易导致药材受潮，破坏了本身的药性 。
除了这些食物外，像是蜂蜜以及一些热带水果之类的食物都最好不要放在冰箱中，因为这样并不能很好的保质 ， 影响食物的口感不说，搞不好还会变质的更厉害，甚至可能会引起食物中毒 。
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