【土鸡蛋未必就更有营养 关于土鸡蛋的真假辨别】土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀 。
蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂 ， 还是一只完整的鸡蛋 。
真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋 ， 都是很好吃的 。
土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后 ， 可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白 。
洋鸡蛋个头大 ， 蛋清多--水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响 。
土鸡蛋更有营养吗？未必！
实际上 ， 土鸡蛋和普通鸡蛋的营养没有太大的差别 。一个鸡蛋中，主要营养物质包括蛋白质、脂肪、胆固醇，其中蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易为人体所吸收 。有研究现实 ， 土鸡蛋中 ， 除了不饱和脂肪酸比普通鸡蛋高外，其他营养物质含量基本一致 。
那么，为什么土鸡蛋吃起来的时候 ， 会比普通鸡蛋更香呢？这可能是因为土鸡养殖时间较长，鸡蛋中积累的脂肪较多所导致的 。
另外，由于下土鸡蛋的鸡是林间散养的，因此我们无法确认母鸡的养殖环境如何 ， 也不清楚鸡所摄入的水、食物是否安全，更不知道它体内是否会有寄生虫……也就是说，相对于普通鸡蛋而言，土鸡蛋的质量更难以把控 ， 或会存在食品安全隐患 。
总而言之，人尚且没有高低贵贱之分，我们何必要给鸡蛋划个三六九等呢？只要是符合安全要求的生产的鸡蛋 ， 大家就放心地买吧 。
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