这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用 。所以 ， “涮羊肉式”的食法是不可取的 。
11、含草酸较多的蔬菜不能生吃
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸 。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 ， 导致身体缺钙 。
二、生吃瘦身的蔬菜
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清
脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富 ， 维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了 ， 感染病毒的机会也增多 ， 所以需要提高自身免疫力 。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分 。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃 。
5、萝卜
萝卜其实也是可以生吃的，生吃萝卜味道微甜、微辣并且萝卜也含有很多的水分以及膳食纤维 ， 具有比较强的饱腹感 。萝卜性味辛、甘、凉，既可生吃，又可熟食，其中的维生素C含量为梨的10倍，还含有干扰素诱生剂，木制素和辛辣味物质，有消除积滞、化痰解热、抗病毒、抗癌等功效，对治疗支气管炎和咳嗽效果，同时还能够减肥通便、抗菌、预防胆结石形成，降胆固醇，对高血压和冠心病有极好的预防效果 。每次生吃萝卜250克左右通便效果最佳 。
6、生菜
【吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜】生菜本身也是一种经常生吃的蔬菜 ， 而且味道和口感都好不错，并且生菜的减肥效果也是很好的 。生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦 。生菜中含有特别多的维生素，这个也是减肥的最佳法宝 。可以说生菜直接生吃的话效果是最好的，因为里面的维生素没有遭到破坏，而且这样吃减肥效果也是最佳的，当然生菜本来就可以生吃的 。
推荐阅读
- 弱碱性水 弱碱性水对人体的好处和坏处
- 淘米水洗发水的功效淘米水洗发水有哪些功效
- 梦到死去的奶奶说话 做梦梦到死去的奶奶说话
- 依依惜别的诗句 依依惜别的诗句有哪些
- 经济法需要考什么内容 经济法需要考什么内容的题
- 爱吃红枣的人要注意 吃红枣的时间选错相当于吃毒药
- 梦到吃棉花糖 梦到吃棉花糖是什么意思
- 精华水和爽肤水的顺序 精华水和爽肤水的顺序是什么
- 世界上的沙漠有哪些 沙漠有哪些
- 深色外套的搭配方法深色外套怎么搭