1、绵：入口后很迅速的融入到胃部、消化系统里面，成为一团温暖的水，这就是绵 。
2、甜：白酒中含甜味物质的元素较多，乙醇、多元醇、双乙酰、氨基酸等 。酒中带有甜味是酒精本身因为OH基的影响 。
3、净：主要体现是在不粘口，很多大品牌好酒都会十分的爽滑，具有不粘口的特点，往往制酒是从净这个方面体现跟下足功夫 。
4、辣：白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等 。辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感 ， 下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致 。
【白酒什么味道 啤酒里面加白酒什么味道】5、涩：白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生 。涩味是味觉神经麻痹产生 ， 它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉，白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，白酒中含有涩味属于不可避免的 ， 可以通过贮存、勾调、调味来中和 。
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