龙虾规格怎么划分图片龙虾规格怎么划分 _云知道

作为水产商户，我们经常遇到客户问该买什么品种、什么规格的产品合适？

今天遇到一个阿姨，打算买只龙虾给过生日的外孙做主菜。阿姨打扮普通却谈吐优雅，价格不是很关注，但是对产品的安全、健康和营养却很看重，一看是比较追求精致和品味生活的消费者。
我为阿姨推荐了波龙，虽然不属于龙虾属，但是波龙和澳龙、红龙、小青龙等营养都不低；其次口感上各有各的特色，我们居家惯用的烹饪方法其实很难将它们的肉质口感做出明显的区分；另外小孩子过生日，波龙威武的两只大钳肯定会格外注目，烹熟后的红色象征喜庆，也会装点整个饭桌上的色调；而且波龙价格也比澳龙低很多，居家烹饪非常实惠。
“
买什么样的龙虾比较合适？
”
这样的场景我们经常会碰到。挑选一只合适的龙虾取决于您的预算、菜单、场合以及活动规模。
但最终把好的食材放到最合适的场合才是关键。

今天，易哥以波龙（北美螯龙虾）为例，为大家表一表龙虾如何分级、如何挑选一只合适的波龙。
活鲜波龙如何分级？
北美螯l龙虾主要产自加拿大和美国的缅因州，这种螯龙虾肉质以其鲜嫩多汁而闻名。
这种珍贵的自然资源受到当地政府一系列法律、法规和条例的保护，从而保证其捕捞业能够可持续发展。
龙虾的大小和分级也有助于消费者能够较为准确的了解到购买了多少龙虾，最终能出成多少的虾肉。

活龙虾的大小和质量各不相同。
在缅因州，如果您看到龙虾规格标的是字母中“R”，那么这龙虾是绝对鲜嫩的！
一旦捕获，龙虾的大小就用缅因州的双面测量仪来确定。
每只龙虾的甲壳或身体都是用这个量规测量的。为了准确地做到这一点，长度是通过从眼睛后部到壳或甲壳后部的测量来确定的。

最小合法可捕捞的长度是8.25厘米到12.7厘米。任何低于最小值或高于最大值的东西都要立即放回发现它们的海域。
忽视这些规定将付出高昂的代价，对每一项违规行为的处罚也很严厉。一旦龙虾的长度被确定，并且符合适当的标准，它就可以被分级，然后出售。
龙虾的质量分级
给龙虾分级是确定其价值和质量的一种方式。它能让消费者知道购买的质量。

不同的捕捞季、不同的海域的龙虾都会被分级，以剔除受损和虚弱的龙虾。
软壳龙虾
一般来说龙虾壳越软等级越低。因为正在蜕皮的龙虾壳较软，通常比硬壳龙虾活度更弱，含肉量也更低（一般比硬壳虾低10%），这样的龙虾一般很难经历长途的跨国运输。
无论产自美国还是加拿大，硬壳螯龙虾是最受消费者和经销商欢迎的产品。煮熟后，它的外壳会由鲜红色变成橙色。白色虾肉坚硬致密，带有甜味。
硬壳龙虾是质量的行业标准，肉壳比更高意味着价值更高。通常，肉只占龙虾重量的30%左右。如果挑选到一只上好的硬壳虾，您就能品尝到从头到脚都是肉的龙虾。