满井是油菜花的地下部分 。河北地区常见，可以用来腌制咸菜，腌制后俗称辣疙瘩 。油菜花，别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带，是一种十字花科的一年生草本植物 。油菜花的嫩茎及叶可以当作蔬菜食用，种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用 。
形态特征：
植株笔直丛生，茎绿花黄，基生叶呈旋叠状生长，茎生叶，一般是互生，没有托叶 。花两性 ， 辐射对称，花瓣4枚 ， 呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄 。雄蕊通常6枚，4长2短 ， 通常称为“四强雄蕊”，雌蕊由二心皮构成 ， 子房位置靠上 。
【满井是什么菜 满井是什么菜图片】茎圆柱形，直径大多在0.1-0.8厘米之间，多分枝 ， 茎杆较软；叶互生，叶大，浓绿色，无叶柄及托 。三、四月间 ， 茎梢着花，花为总状花序，花萼片四片，黄绿色，花冠四瓣 ， 黄色，呈十字形 。果实为长角果，到夏季，成熟时开裂散出种子，紫黑色，也有黄色 。
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