银耳要泡多久1一般凉水泡发3小时左右即可，若是水温越高泡发速度越发 ， 如：
1、准备适量银耳和热水浸泡 ， 这种热水泡发银耳的方法速度较快，只需20分钟即可，但泡出来的银耳涨发率较低，营养成分会在浸泡过程中有所流失，煮后口感较差，如果平时不是赶时间烹饪的话，不建议使用 。
2、将干银耳放入可微波炉加热的碗中，然后在碗里放入适量的凉水，再盖上盖子，高火加热2分钟就能让干银耳完全泡发，营养也不会有所流失，是最快泡发银耳食用的小技巧 。
银耳泡发过夜后第二天能吃吗2保存妥当的话能吃 。
银耳本身不含有毒成分，但是泡的过久容易让其滋生细菌，出现变质，进一步导致食用中毒等问题 ， 建议将泡发的银耳用密封性良好的保鲜碗装好，这样既可以避免有脏物落入碗中误食 ， 还能抑制细菌等微生物的繁殖 ， 可有效延长银耳泡发后的食用期，一般泡发的引发放冰箱冷藏2天左右是没问题的 。
银耳要炖多久才出胶质31小时左右 。
一般银耳要炖煮1小时左右银耳才会呈现出软糯的口感，要是砂锅炖煮的话时间会更长 ， 因此平时炖煮银耳若想尝到胶质满满的口感 ， 时间上一定不能着急，否则煮出来的银耳就是脆的 。
另外煮够了时间但银耳仍是脆的口感，说明银耳品质不好，可能是脆银耳品种或存放过久的现象，若没有异味等变质现象，也是可以放心吃的，不影响食用价值和滋补效果 。
银耳不出胶怎么补救41、用高压锅炖银耳炖了好久都还是很硬不出胶的话，建议可以将银耳倒入高压锅中用高压锅炖，高压锅内压力比较大 ， 可以快速煮熟熟透食物，这样就能使得银耳快速出胶 。
2、加适量的淀粉【银耳要泡多久才可以煮 银耳要泡多久】有的银耳品种本身就属于脆脆的口感 ， 炖煮也难以出胶 ， 如果炖了很久还是没有出胶，可以放一些淀粉 ， 增加银耳汤水的粘稠性 ， 吃的时候也有类似出胶的质感 。
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