西红柿是什么时候传入中国的清代还是明代西红柿是什么时候传入中国的 _云知道

文 |《财经国家周刊》采访人员里雨曦实习生周子煜
“记得小时候，吃的西红柿酸甜可口，一口咬下去汁水四溢，满满的西红柿味。可现在的西红柿，看上去个头饱满，一口咬下去却是硬邦邦的，皮厚、汁少，不酸也不甜，味道寡淡。”作为美食爱好者的“90后”小李说道。
西红柿学名番茄，其中的一个“番”字就代表了它的“洋”身份，不少国人甚至称之为“洋柿子” 。
如今，“洋柿子”已融入中国味道，变成了国民美食。不过，很多跟小李一样的人却说，吃不到小时候的味道了，这背后的故事耐人寻味。

新华社采访人员陶明摄
从“洋柿子”到产销大国
西红柿是全球主要果蔬之一，2020年产量超过1.8亿吨。我国西红柿年产量已经超过6000万吨，占全球产量的三分之一，成为名副其实的产销大国。
实际上，西红柿引入我国的时间并不长，而人类食用西红柿也只有几百年的时间。
墨西哥人最早驯化栽培了西红柿，16世纪传入欧洲， 17世纪传入亚洲。
一个有意思的事实是，由于番茄果味特殊，在很长一段时间仅做观赏，其作用与君子兰相似。到了20世纪初，西红柿才进入食用阶段。我国的西红柿大规模栽培是在新中国成立后才开始的。
西红柿种植在我国快速发展的背后，良种的作用是功不可没的。
中国农科院蔬菜花卉所番茄遗传育种团队首席、研究员李君明向《财经国家周刊》采访人员介绍，中国番茄品种发展的历史大致可以划分为4个阶段。
上世纪60年代，中国种植的品种是以引入品种为主，主要来自日本、美国等国家，当时各地品种比较单一，主要是常规种。
直到改革开放初期，我国开始自主选育。时值国内番茄生产上各种病毒病大流行，因此我国番茄育种在抗病方面做出了很大的努力，主动利用外国番茄优良品种和抗病材料进行杂交，培育出早粉2号和强丰等常规品种。这一时期随着常规品种的普及，番茄抗病能力极大增强，我国番茄产量明显提高。

山西省大同市郊城关公社农业科学试验站的成员在研究西红柿栽培问题。（1973年9月11日新华社发）
上世纪80年代以后，在农业科研人员的不断耕耘下，番茄品种实现从单抗病的杂交种到多抗杂交种的转变，优质和高产也成为育种目标。中国的番茄得到了大面积的种植，成为中国主栽的重要果蔬之一。自此，中国解决了番茄产量不足的问题。

这是安徽省和县卜陈乡专业户洪宗翠在收摘西红柿（1986年6月17日发）。新华社采访人员鲁迅承摄
21世纪以来，耐储存性和长货架期的番茄受到市场和种植者的欢迎。为此，农科人员充分利用之前种质材料和育种经验，主动从国外引进肉质较厚耐储存的新品种，与原先品种进行杂交，突破影响番茄外观的重要难题，使番茄外观品质得以保证。
但实际上，在这个过程中，国外品种也大量涌入中国市场。例如，先正达培育的“齐达利”“拉比”，抗TY的德澳特“7728”“4224”等品种，以其极高的商品率和产量快速占据了我国粉果市场和种植端。
李君明告诉《财经国家周刊》，番茄原产于南美，我国番茄种质资源缺乏，目前种植水平也需要进一步提高，生产效率低，在品种选育技术方面与国际先进水平仍有一定差距。今后我国在番茄资源搜集、精准鉴定和创新方面还有较长的路要走。