现代科学研究证明 ， 海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分 。
海参干品中蛋白质占55％以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇 。
海参因其丰富的营养列为上等珍肴 ， 是我国著名的“海味八珍”之一 。
【海参的营养价值 海参的营养价值和功效】具体来说，海参具有以下营养价值及功效：
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