香樟树、杉树、杨树不能熏腊肉 。熏腊肉采用何培植物物料 ， 需带有异香和富含油脂 。常用来熏腊肉的植被有柏树枝、松树枝、青杠树枝（橡树）以及橘皮，其油脂含量高，且都有更加芳香的怪僻香味 ， 熏腊肉应当采用宽大的场合，范围不要有易爆物 。
饮食文化：
【什么树不能熏腊肉 什么树不能熏腊肉呢】腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史 。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王 ， 兵败南下走巴中 ， 途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口 。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍 。
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