米要洗1-2次 。洗米时候产生的白色洗米水其实是大米表面的米粉生成的，过度冲洗会将所有的大米粉被冲洗掉，其实是一种营养的流失 。大米是稻谷脱粒后得到的，算是比较干净的，只需要将表面的灰尘洗掉就可以了 。
经科学家研究表明, 附着于米粒表面的细米糠, 比米粒本身的营养要丰富得多 。细米糠的蛋白质含量高达14% , 比米粒本身高6% , 而且质量也比较高,，氨基酸的构成更为平衡 。因此，新鲜干净的大米不要过分搓洗，仅以去掉杂质为止 。
【米洗几次比较好 米要洗几次】米饭的主要成分是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
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