“乌冬面”是什么面条？和一般面条有啥区别？原来口感差很多有时候不得不感叹，面粉真是世界上最伟大的发明之一 。勤劳智慧的世界各地人民，在面粉里融入了自己的创意和想法，就有了如今五花八门的面点种类 。无论是中国的饺子包子、韩国的泡菜拉面、印度的飞饼，还是意大利的意大利面、美国的三明治，这些颇受欢迎的日常主食，都和面粉脱不了关系 。
在众多面点品种中，要提到一种我特别喜欢的，在日式料理中常能看到的乌冬面 。乌冬面最吸引我的，莫过于它Q弹爽滑的口感，伴着汤汁，呲溜一下把面条吸进嘴里 ， 越嚼越香，堪称面界一大美味 。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关乌冬面的话题，一起来看看：
乌冬面和一般面条有啥区别？
01 地域特色不同
乌冬面
乌冬面，和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，也是最具特色的日本面条，在绝大部分日式料理店中 ， 都能看到乌冬面的影子，也有人称其为日本的“国面” 。据传，乌冬面最早来自中国福建的尤溪地区，后经僧人传自日本 。
刀削面
最早的面条，则起源于咱们国家，距今已有4000多年历史，在我国不同朝代，都有对面条的记载 。我们现在吃到的各种面点，就是在时间和岁月的累积下，慢慢沉淀下来的 ， 可以说，一般面条大多出自中国 。
从地域特色上看，乌冬面是一种极具日本特色的面条，常在日式料理店中出现；一般面条大多出自中国 ， 具有中国地域特色 。
02 制作标准不同
乌冬面
日本国家关于乌冬面的粗细，也有制定明确的标准 。根据日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径大于1.7毫米，或者扁面条的厚度超过1.7毫米，这两类面条才可以叫做乌冬面 ， 由此也能看出，乌冬面有圆和扁之分 。
乌冬面
一般面条对粗细标准要求没那么严格 ， 有粗的，也有细的 ， 或者根据面条的具体名称和特点不同，在粗细上也会有一定区分 。
从制作标准上看 ， 根据日本国家的规定，只有截面直径大于1.7毫米的圆面条，或厚度超过1.7毫米的扁面条，才能算是乌冬面，一般面条则没此标准 。
03 外观形态不同
乌冬面
乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多，颜色也比较白；一般面条外观比乌冬面细，或者比乌冬面扁，厚度一般不及乌冬面，颜色多为白中带黄 。
从外观形态上看，乌冬面和一般面条最大的区别，就在于粗细和颜色不同 ， 乌冬面比一般面条粗很多，颜色偏白 。
04 口感味道不同
一般面条
乌冬面在制作过程中，放的盐较多，从而使面团中的水分流失掉一部分 ， 并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面，面筋得到充分舒展，因此吃起来软硬适中，嚼起来有劲道，具有Q弹爽滑的口感特点 。一般面条吃起来相对没那么劲道，口感偏软 。
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