6、抗疲劳：由于特制红曲富含多种生理活性物质和氨基酸，可促使血液循环十分通畅，使血氧气顺利送到身体各个部位，同时将身体中产生疲劳的物质——乳酸带走 ， 血管中就不会产生阻塞持血液正常状态，可以显著提高肌体抗疲劳的能力 。
7、防癌抗癌：红曲霉可产生具有抗氧化功效的超氧歧化酶（SOD），且可产生具有增强肝脏和抗癌功效的强力天然抗氧化剂，如黄酮是最具潜力的防癌、抗癌物质 。Maltese等指出特制红曲中的他汀类物质，能抑制生物体中肿瘤细胞的生长 。
红曲的食用方法：
1、 煮粥直接食用，可与大米或小米一起煮 。
2、酿酒：酿出的酒类似黄酒的味道 ， 可以少酌 。
3、做菜：红米粉是天然着色剂，不但无害 ， 而且具有很高营养价值 。可以用来制作红烧肉、红鸡蛋等 。做糕点时，也可以加入少量红米粉，以增加营养和色度 。
4、卤制品：做鸭脖、鸭翅、鸡翅、豆干等的时候，加入红米粉，不但颜色亮丽，而且增加了营养成分 。
温馨提醒:
红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染 ， 逐渐霉变，结块生虫 ， 故保存时，应当放在干燥的环境里 。使用红曲米时，用量不宜太多，否则口味发苦，不过可以加糖，起到去酸解苦的作用 。
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