咖喱是什么味道好吃吗咖喱是什么味道( 二 ) _云知道

古吉拉特邦的酱汁会用椰奶。
诸如此类。
东亚最常吃咖喱的，是日本人：2010年代初的统计，一个日本人，平均一年可以吃78顿咖喱。
好玩的是，虽然日本和印度同属印度，但日本人接触咖喱，却是因为英国：日本明治维新时，引进西方饮食，英国人擅自定制的印度咖喱，也随之而来。
所以在日本，咖喱很长时间里，被算作是西餐。
那时日本水手，正苦思伙食，发现咖喱粉烹来，配米饭、炖蔬菜，易于入口、方便制作，尤其在船上食用，咖喱酱浓稠，都不会被波涛带动翻溅！咖喱在日本由此流行。
日本商人便动主意：用奶油面糊、土豆淀粉来配咖喱，加上果糖甜味，所以日式咖喱比起印度风味，辣不足而甜有余，浓稠有味，适合拿来对付米饭。

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类似的本土化变迁，花样又多了去了：
马来西亚人做咖喱，则喜欢加更多的姜黄、椰奶、葱姜、虾酱和大蒜。无他：马来西亚自己产椰子嘛。
菲律宾北部也产椰子，所以很喜欢用椰汁做菲律宾咖喱鸡。
泰国南部的咖喱也会加椰奶，然后加洋葱、青葱、青柠叶、柠檬草和高良姜；相对而言，泰国北部的咖喱就比较少加椰奶了。

总而言之，五湖四海，七大洲四大洋，各有自己做咖喱的法子。兼容并包无所不能有味道又百搭，所以满世界流行。

最后，还是说回英国人。
如上所述，咖喱这玩意本无定法，有着无限可能；但19世纪的英国人不太会调味，只好自己生捏出一套咖喱粉，以方便那些不会调味的英国人。
但自那以来，英国人真爱吃咖喱：2015年，全英国1/5的馆子是卖印度咖喱的，英国人真觉得他们是印度之外，全世界最懂咖喱的人。2015年《卫报》索性承认，咖喱快成英国人国菜了。

大家都爱说，什么什么传统吃法本地风味，最正宗最美味，感慨某种吃法离了本乡本土就不正宗了。
但一种吃法能流行世界，各地自有自己的本土化方案，让它变得更美味，更符合本地文化。
许多本地限定吃法，其实都是当时时代局限下能做出来的美味。
世道必进，饮食亦然。能延展得越宽广，越能生命力长久。咖喱满世界流行，恰恰不因为它的吃法正宗或唯一，而是这玩意到处都能自己折腾点新花样。
流传广阔的，随机应变的，才最有生命力。