耐高糖酵母可以当普通的用，只是用法上有区别:耐高糖酵母适合用含糖量5%(糖占粉的比例)以上的面团，不需要提前溶于水；普通酵母使用时需要提前溶于水 。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。
【耐高糖酵母可以当普通的用吗？】一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整个自然界 ， 是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
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