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水煮肉片是一道经典菜肴 ， 麻辣鲜香，开胃下饭，属于川菜系列，也是川菜的家常美食之一，今天就给大家分享一个水煮肉片的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，有时间可以试试 。
具体做法请看我们的操作：
1.准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中 。
2.接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味 。
3.然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去 。
4.再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌 。
5.搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分 。
6.最后加入少许植物油，抓拌均匀 ， 加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟 。
7.在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用 。
8.再准备洗净的黄豆芽二两左右 。
9.洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后 ， 放入小盆里面 。
10.准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中 。
11.小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段 ， 把葱叶切成葱花，放入小盆里面 。
12.准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起 ， 再放入几粒红干椒备用 。
13.再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中 。
14.再准备一把红干椒，一把花椒备用 。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作 。
15.炒锅烧热，倒入红干椒 ， 花椒炒香，改成小火 ， 把辣椒和花椒炒出香味 。
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