大家好，我是鱼胶爱好者 ， 今天和大家分享一款鱼胶“金龙胶”，金龙胶是大黄鱼的鱼胶，市面上极少看见 ， 可以说数量甚至比金钱鳘鱼胶更加稀少 。
现今鱼胶市场上也有人将较小的安南胶（亦即双牙）称为“金龙胶”，这种叫法是一种误叫 。大黄鱼的鱼胶，才是真正的金龙胶 。对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶 ， 它承载了一段具有非凡意义的历史，它的名字也是不可被替代的 。
金龙胶鱼种：大黄鱼大黄鱼被誉为 “国鱼”，曾是我国四大海洋通业种类之首，关街 （Pseudosciaena crocca/Larimichthys crocea），潮汕本地叫金龙，福建一带叫黄瓜鱼，浙江一带叫大黄花、大鲜、黄鱼等，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的一种，属暖水性近海中下层鱼类 。与小黄鱼、带鱼、鸟贼并称我国著名的〝四大海产” 。
大黄鱼体呈长椭圆形，侧扁，头大，口大，吻端钝圆，下颌稍长于上领 。尾柄细长 ， 长度为高的 3倍多 。背鳍1个，鳍棘部与鳍条部间有1深凹，将背鳍分成2部分，棘部由8~ 9根鳍棘组成，鳍条31~34根 。尾鳍尖长，楔形体被较小栉鳞，侧线完全，侧线上鳞8~9行体背部黄褐色，腹部金黄色，層橘红色，背鳍暗灰色，其他各鳍黄色或灰黄色 。鳔大，前端圆形，鳔侧具 31~33对侧枝，每一侧枝具背、腹分支，腹分支的前、后两小交等长 。最大体长可达76厘米，喜栖息于水深 60 米之内水域 。
金龙胶的特征金龙胶与白花胶较为形似，具出水洞 。而根据有关资料记载 ， 大黄鱼鳔大，呈胡萝卜形，前端圆形，鳔侧具 31~33对侧枝，每一侧枝具背、腹分支，腹分支的前、后两小支等长 。
金龙胶的稀有性金龙胶 ， 是大黄鱼的鱼胶 ， 由于非常稀少，很多人特别是现在的年轻人甚至都没有亲眼看见过 。在20世纪七八十年代较为常见，所以一些老辈人会有一点印象 。如今，野生金龙胶在潮汕一带非常罕见，甚至还比本港的小须金钱鳘鱼胶更难以现其“真身”一方面由于野生大黄鱼近几十年来资源早已枯竭，另一方面，因浙江一带对大黄鱼十分崇尚，偶有捕获野生大黄鱼，都被这一带的人们争相高价购买 ， 其鱼鳔自然也作为珍品收入囊中，因此潮汕本地甚少看见野生金龙胶 。大约在 1978-1979 年期间，福建东山岛那里的金龙胶数量还是颇多的 。大黄鱼的体型并不大，所以大一点的金龙胶也不过一两左右 ， 价格6元一斤（当时的工资一个月约二十来元） 。然而，第二年的东山岛，在市面上几乎再也没有见到金龙胶，可见当时野生大黄鱼消失之迅速 。
现在的金龙鱼胶都是什么【金龙鱼胶 金龙鱼胶的功效和作用】一种网红小金龙开始进入我们的视野 。它的原身其实是南美洲外海的一种石首鱼的鱼胶，业内人士私底下叫它“南美北海胶仔” 。不过它的外观神似金龙鱼的鱼胶，而且产量大，金龙胶市场由于它的出现 ， 开始呈现品种爆发式的增长，逐步出现了“缅甸小金龙”、“印度小金龙”、“本港大金龙”等等 。
养殖的金龙胶我国现在的大黄鱼养殖量非常大，但养殖的金龙胶也很少出现在潮汕市场，其鱼鳔一般会被加工成为明胶 ， 当然也会晒干制成养殖金龙胶 ， 主要销往山东等地区 。
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