老奶油是乳脂奶油 。乳脂奶油是天然奶油，从牛奶中提取的，入口即化，而且无任何色素和不添加化学稳定剂 。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油，但如果比较口感 ， 风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。
奶油：
【老奶油是什么奶油 老奶油蛋糕】是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多 。打发率 ， 指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率 。奶油的打发 ， 是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体 。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5 。但是植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料 。
推荐阅读
- “惟进取也,故日新”的意思是什么 惟进取也故日新下一句
- 狗尾巴草的学名 狗尾巴草的学名是什么
- 嘉年华是什么意思 抖音直播间送嘉年华是什么意思
- 梦到了人参娃娃 梦到了人参娃娃是什么意思
- 梦到了给娃娃洗澡 梦到了给娃娃洗澡是什么预兆
- 黄头发的妹妹是什么梗 黄头发的姐姐是什么梗
- “丧”是什么梗 丧戆什么意思
- 衡阳优待证是什么?
- “肥宅快乐水”是什么梗 快乐肥宅水这个梗怎么来的
- 孕妇梦到了自己难产死了 孕妇梦到了自己难产死了是什么意思