下面就让小编来为大家讲解一下芋头有什么营养价值？什么样的人不能吃芋头？希望能帮助到大家 。芋头，可以说是一种很好的蔬菜，营养成分均衡，而且味道独特，是许多人最喜欢的食物，特别是在秋冬季节，深受大家的喜爱 。
操作方法芋头是很好的营养食品，含有多种矿物人体吸收物质，提高免逸力加强骨骼 ， 对牙齿好，起到固齿效果，含淀粉类多 ， 过敏糖尿病人少食，或不食 。
芋头中的草酸钙结晶和皂角苷会引起黏膜的强烈刺激，但加热可以去除它们，因此，多痰和过敏体质的朋友要注意一下 ， 但若食用后没什么问题 ， 则可以适量食用熟芋头 。
芋头中含有丰富的铁、锌、硒、锰、铜等微量元素，其中铁含量最高 。这些微量元素除直接补充人体所需外，还参与机体中各种生理生化过程的调节 ， 起到营养与防病共存的作用 。此外，芋头所含有的黏液蛋白被吸收后
芋头营养价值与马铃薯相似，但不含龙葵素 。因此，从食用安全方面讲，会更加的安全一些，或者说风险更低，当然，这只是在马铃薯在长时间放置后才会产生的问题，在正常情况下，食用马铃薯肯定也是安全的 。
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