蕨根粉是什么做的粉状的蕨根粉怎么吃 蕨根粉是什么做的

要说这天吃什么最带劲,那肯定是来一碗冰冰凉的凉拌蕨根粉 , 蕨根粉入口爽滑,配上小米辣的辣味来开胃 , 再加上一些别的配菜,怎一个爽字了得!
很多人不知道蕨根粉是什么,其实蕨根粉就是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉 。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用 。

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1、蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高 , 消化吸收速度慢 。
2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分 , 不仅口感清凉适合夏季食用 , 而且和白色米饭相比,对预防血糖血脂上升有一定好处 。
3、蕨根含蛋白质仅2.4%,脂肪含量为1.2%,还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等,但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类 。
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一般超市都能买到蕨根粉,有白色和黑色的 , 白色较黑色更纯正,做工也更精细 。打开,闻起来会有种药味 , 价格比一般食用粉稍贵一点,品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好 。居民可以在夏季一次性多买一些回家,保存得当,一般能放一年左右 。
蕨根粉好吃 , 做起来也很容易,是夏天餐桌上一道必备的凉菜,今天给大家安利的海鲜蕨根粉,在普通蕨根粉的基础上加入了大虾,在吃凉菜中还能满足你吃海鲜的快感 。不信?回家来一盘试试吧
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材料:
蕨根粉 , 虾仁,大虾酱,花生碎,香葱 , 香菜 , 黄瓜丝 , 小米辣,生抽
步骤:
1,将虾仁处理干净后在虾仁背部再开两刀
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2,煮锅中加入清水,煮开后放入蕨根粉,将蕨根粉煮熟后捞出放入凉水中过凉备用
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3,煮锅中继续放入处理好的虾仁,将虾仁煮熟后捞出过凉水备用
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4,将蕨根粉放入盘中,加入生抽,花生碎和黄瓜丝
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5,继续倒入大虾酱,小米辣,撒上香葱和香菜末即可

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