今天就跟随小编一起看看请问洋葱是黄色的好还是紫色的好？这里和大家简单介绍一下!洋葱是黄色的好还是紫色的好？分别有什么功效？
操作方法 01洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，也是我国主栽蔬菜之一 。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一,日本、韩国、俄罗斯以及东南亚是中国洋葱的主要出口国 。
洋葱不能从颜色说，黄色好还是红色好，因为颜色不同其功效与作用有一些相应差别 ， 各有优缺点 ， 但差别不是太大，其主要功效与作用还是相同的 。我国洋葱按鳞茎皮色分为红皮种、黄皮种、白皮种（如下图）
（一）营养价值区别：
1、黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好 。
2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高 。
3、此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老 。
（二）烹调法看区别：
1、红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉；
2、白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；
3、黄洋葱有独特的辛香味 ， 但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜 。
（三）从储藏看区别：
1、红皮种：辛辣味强，耐藏性差；
2、黄皮种：味甜 ， 品质佳，耐储运；
3、白皮种：在我国很少，多为早熟种 ， 品质好，但产量低，抗病性耐藏性差
二、洋葱的功效与禁忌
功效：洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效 。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。
禁忌：洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火 。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气 。
三、洋葱按日照长短可分为：
短日照品种（云南、福建等）、中日照品种（山东、江苏、河南等）、高温长日照品种（西北地区等）、低温长日照品种（东北地区等） 。
?黄白色洋葱，汁多、肉厚、个大是内陆产的 ， 这种洋葱不好储存；紫色洋葱 ， 相比个?。冻? ，主产西北，比黄白色洋葱易储存 。
?黄白色洋葱，具有胡萝卜素、维C量高 ， 起到很好抗疲劳功效；紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高 。
?紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效，能够使人避免遭到自由基损伤，起到抑制炎症、过敏功效，且可以缓解衰老；紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病 。
?紫洋葱比黄白色洋葱辣，黄白洋葱口感更甜一些，肉也更厚些 。
?黄白洋葱适宜制做凉菜 ， 口感上不辣还有甜味；紫洋葱适宜炒熟吃，和牛肉、彩椒同炒 。
?紫洋葱相比黄白洋葱营养高 。紫洋葱紫皮具有栎皮素，它为天然抗癌物，多食用紫洋葱可以防、抗癌 。
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