1、看毛肚：新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的 ， 天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的 。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买 。
2、闻毛肚：是否有刺鼻的异味 。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的 ， 不要购买 。
【毛肚的选购技巧是什么 毛肚的选购技巧是什么样的】3、捏毛肚：用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构 ， 并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买 。
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