隔夜饭可以放1-2天 。米饭中含有丰富的碳水化合物，容易被细菌侵蚀 ， 经过一夜的存放后，会滋生大量的细菌，如果存放时间过久，会导致米饭变质，所以隔夜饭最多只能存放1-2天 。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量比精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
隔夜饭处理窍门：
【隔夜饭可以放几天 剩米饭放冰箱三天了还能吃吗】食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间 ， 以减慢菜中细菌中生长繁殖速度 。下顿食用前必须经过加热回烧 ， 有些致病细菌虽不会致食物变质 ， 但对人身体有害 。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物 。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统火烧好 。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分 。
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