滇菜的特点有四个，分别是地方风味浓郁且民族特色鲜明、味型多样且适应性强、取材广泛且讲究鲜嫩、烹调方法多样且古风犹存 。
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系 。
【滇菜有什么特点 滇菜有什么特点和风俗】滇菜（Kunmingcuisine）具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性 ， 又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物 。
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