1、生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上要高一点 ， 因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高 。
2、从日常养护来考虑 ， 生铁锅要省事一些 。炒菜后及时清洗 ， 生铁锅不容易生锈;而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护，容易生锈 。
【铁锅生铁好还是熟铁好呢 铁锅生铁好还是熟铁的好】3、进行熬、煮等日常下厨行为 ， 选择生铁锅较宜 。煮、熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁 ， 熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈 。
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