身为一名北方人：“韭菜馅的大饼”是我最喜欢吃的一种美食！今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法：皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬，而且不需要发面，做法也比较简单 。
做法：1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键 。
2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气 。
3、气泡排干净之后揉搓成长条 ， 再切成一个一个的小剂子 。
4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂 。
5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性 。
6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中 。然后放入食用油少许 ， 这一步非常的关键，重要是让韭菜不出水，因为有油封锁住了韭菜当中的水分 。
7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉 。
8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把韭菜馅放在上面对折包裹住 。
9、然后抓住两头往两边拽拉 ， 直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁 。
10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可 。
11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入韭菜饼用小火慢慢煎至 。
12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种韭菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透） 。
小提示：按照以上步骤制作出来的韭菜盒子 ， 皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封 ， 调馅的时候先放油拌均，防止韭菜出水即可 。
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