![怎么样挑选榨菜 怎么样挑选榨菜好吃](/images/defaultpic.gif)
【怎么样挑选榨菜 怎么样挑选榨菜好吃】
1、眼看:榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀,色泽鲜红,菜块青翠或暗赭色;菜块大而均匀,菜皮老筋修净,光滑圆整 , 无黑斑烂点 , 无泥沙杂质的质量好;若辣椒粉暗淡,菜块黄熟,大小不匀,表面不光洁,有斑迹的则质次 。
2、鼻闻:刚开坛时间不长的榨菜 , 具有扑鼻咸辣气的质量好、有酸辣气的质次;若有酸臭气的则已变质 。
3、手捏:手捏菜块坚实柔软,搓无发酥,质地脆嫩,无老筋,鲜而有香气的质优 。如过咸、过淡、鲜辣味不足,有筋,僵硬或酥软的则质次 。
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