国以民为本 ， 民以食为天，各位老饕大家好! 核桃很多都喜欢吃，它的营养特别 丰富 ， 可是剥核桃的壳是个很大的问题，很多人都是用锤子或者核桃夹子来打破核桃壳，但是这样的话，很容易把核桃仁也弄碎了 。今天我先来教大家一个剥核桃壳的方法，然后，我们再用剥出来的核桃仁做个好吃的琥珀核桃，保管人人看见了，都会流口水 。快来跟着我一起做吧！
【琥珀核桃】
【基本材料】核桃，白糖80克，白芝麻
【基本步骤】
1.先购买一些核桃回家 ， 然后把核桃放进清水中，带上一次性手套，再取出一个硬一点的刷子 ， 来刷子核桃壳上的脏东西 。成熟的核桃壳的外面，其实还有一层青色的壳，商家已经剥掉了这层壳 ， 但是会残留一些在核桃壳上，会把手弄黑，很难清洗 。所以一定要刷洗干净 。
2. 把核桃壳清洗干净之后 ， 要用大火蒸核桃了 。准备一个深一点的炒锅，在锅中倒入适量的清水，然后放上蒸笼隔板 ， 要能放在水面之上 。然后把核桃放在隔板上，盖上盖子，开大火烧水 ， 在大火下把核桃蒸10分钟 。
3.准备一个大盆子，里面装一些凉水 。等10分钟到了之后，就可以关火了 。打开盖子，用筷子把核桃挨个夹起来放进凉水中 。把所有的核桃都夹进凉水中后 ， 让核桃在凉水中浸泡2分钟 。2分钟到了，核桃的温度也下来了 。
4. 随手取出一个核桃 ， 用手掰开核桃壳，可以发现，核桃壳很容易就剥下来了，并且核桃仁也很完整 。这是利用了热胀冷缩原理，给核桃加热之后，又快速地降温 ， 使得核桃壳破损 。这样处理后，我们剥核桃壳会变得很容易 ， 而且还能保持核桃仁的完整 。
5.准备干净的炒锅，开小火加热锅子 。等锅底变热了，就把核桃仁全部放进锅中，用铲子不停的翻炒，要把核桃仁中的水分给炒干 。这个过程比较长，一定要保持小火，这样才不会把核桃给炒焦 。等炒到核桃发出噼里啪啦的声音，说明核桃已经炒好了 。
6.另外取出一口干净锅，在锅中加入少量的清水 ， 再加入白糖80克，开小火加热锅中的清水，这期间要用铲子不停的搅动清水和白糖 ， 让白糖慢慢的溶化在水中，并且慢慢的开始冒气泡 。等锅中的白糖完全溶化 ， 出现密集的气泡，糖浆就熬好了 。
7.等糖浆熬好了，就可以把核桃仁倒进糖浆中了，把准备好的白芝麻也撒进去 ， 然后用铲子不停的翻炒核桃仁，要让每一块核桃仁都裹上糖浆和白芝麻 。等把核桃仁都裹好糖浆了，就可以关火了 。
8. 准备一个好看的盘子 ， 里面铺上一张吸油纸，把炒好的核桃仁盛进盘子里，美味的琥珀核桃就做好了 。因为每一个核桃仁都裹了糖浆 ， 所以核桃仁看起来晶莹剔透的 ， 十分诱人，而且吃起来香甜酥脆，营养美味 。赶快动手做起来吧 ， 保管家人都爱吃！
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