在猪后腿处，棒骨的旁边，有一根比较细小的骨头 ， 这根小骨头就是猪寸骨，也叫牙签骨 。一头猪身上只能出两根猪寸骨，每只后腿上只有一根 。
猪寸骨的含钙量较高 ， 多用来熬汤 ， 也适合红烧、炒菜食用或做成酱骨头 。
【猪寸骨是什么 猪寸骨是什么部位】用猪寸骨烹制菜肴之前，首先要把它放在清水中浸泡半天时间，中途换用2到3次清水 ， 泡出血水后 ， 再投入沸水中焯一遍 ， 将残留的血水彻底去除干净，然后再用来烹制菜肴 。
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