虽然这款大米粉蛋糕最原始的初衷，是为了给那些对麸质过敏的朋友 ， 在饮食上有更多的选择 。
【大米粉可以做什么美食 大米粉可以做什么】但万万没有想到的是，经过一系列的改进后，这款蛋糕的口感与质感有很让人意外的变化 。
这完全得益于大米粉本身的特性，那就是几乎完全没有筋性，这让人们在搅拌米糊时可以变得“肆无忌惮”，完全无需顾虑会不会形成面筋 。
而这种肆无忌惮的搅拌，除了将所有的材料可以混合得恰到好处之外，还能让牛奶与植物油之间的“乳化”效果达到最佳状态 。
这些关乎杯子蛋糕成败的因素 ， 在原本使用小麦粉时 ， 无论你使用再低筋的面粉都需要额外关注 ， 也就导致了并不是人人都能让面糊达到最佳状态的关键因素了 。
而这些问题在大米粉的眼中，完全都是不存在的，想象一下你毫无顾忌的搅拌米糊的情景，有没有立即开烤的冲动？
食材清单鸡蛋 × 2个（约120克）绵白糖 × 60克蜂蜜 × 20克植物油 × 40克纯牛奶 × 60克大米粉 × 115克杏仁粉 × 40克无铝泡打粉 × 8克
详细烹饪步骤-= Step 01 =–
将鸡蛋打入一个大碗中，再加入60克绵白糖 。
先用蛋抽把鸡蛋打散，再将绵白糖搅拌至完全溶入鸡蛋液中 。
再将40克植物油倒入鸡蛋液中，将其与鸡蛋液充分搅拌均匀 。
-= Step 02 =–
然后将大米粉倒入鸡蛋液中，慢慢搅拌到大米粉完全与鸡蛋液混合在一起 ， 呈现顺滑的状态即可 。
-= Step 03 =–
再将40克杏仁粉过筛后倒入米糊中，再轻轻搅拌杏仁粉与米糊，直到二者完全融合在一起，呈现顺滑的状态 。
-= Step 04 =–
然后将60克牛奶、20克蜂蜜加入到米糊中，将牛奶与蜂蜜充分搅拌融合到米糊中 。
再加入8克泡打粉 ， 稍加搅拌，让泡打粉与米糊完全融合 。
-= Step 05 =–
准备一个6连马芬烤盘，放入一次性纸托 ， 将米糊平均倒入纸托中 。
再用一根牙签将米糊表面的气泡戳破，同时搅拌一下米糊，将内部的气泡也带出来 。
-= Step 06 =–
将烤箱以170℃预热，将6连马芬烤盘放入烤箱的中层位置，以170℃烘烤25分钟左右 。
将烤好的马芬从烤盘中移出来，等到完全凉透就可以食用了 。
要点与小贴士-= Tips and Point 01 =–
先来说一下这款马芬蛋糕的主角：大米粉，与一般的杯子蛋糕或马芬使用的低筋面粉不同，大米粉的加工工艺相对而言要简单很多 。
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