刚蒸出来的“狮子头”，颜色是雪白的 。即使是“红烧狮子头”的做法，它的它们的颜色也要比“四喜丸子”更浅一些 。
三 ， 味道不同 。四喜丸子：
1，“四喜丸子”的口感比较细腻一些 ， 因为它在制作的过程中，肉被剁得更为细腻一些，还有种入口即化的感觉 。
2，由于“四喜丸子”是要经过油炸的，表层的肉被炸得比较脆 ， 也比较结实 。所以，吃起来就会感觉比较有嚼头 。
3，制作四喜丸子的主要原材料就是猪肉 ， 大葱，还有鸡蛋 。所以，四喜丸子突出的主要是肉的味道 。
狮子头：
1，“狮子头”的口感要比“四喜丸子”更为粗糙一些，因为制作“狮子头”的肉馅不像“四喜丸子”那样细腻 。
如果说“四喜丸子”用的是肉糜 ， 那么“狮子头”用的肉馅就是肉的颗粒状 。肉被剁的状态不同，所以吃起来的口感也就是不同的 。
2 ， “狮子头”是要先经过长时间的大火蒸，然后再次加工烹饪的 。所以 ， 它的口感要更为软糯一些 。并且这样烹饪的结果就是，更为突出食材本身的味道 。
3 ， “狮子头”的口感比较丰富一些，因为它的主要材料不仅仅是猪肉 ， 还要加入一些南方的特色食物 。
一般会有莲藕，荸荠和冬笋或者是春笋等等这类南方的特色蔬菜 ， 所以，吃起来会带有这些食材的口感，比较有咀嚼感 。
同时，“狮子头”里还会加入南方的螃蟹肉，或者是蟹黄等此类食材 。所以，味道上会更为鲜美，醇厚，并且更为丰富一些 。
关于“狮子头”和“四喜丸子”哪个更好吃一些 ， 梁实秋在《雅舍谈吃》中有过这样的说法：“北方做法不及扬州狮子头远甚 。”
其实，这只是梁实秋先生的个人口味爱好 ， 并不能代表所有人的观点 。至于“狮子头”和“四喜丸子”到底哪个更好吃，这真的是仁者见仁智者见智的问题了 。个人的生活环境不同 ， 习惯不同，口味不同，对于这两道菜的评论肯定也是不尽相同的 。
那么，你是喜欢吃“四喜丸子”？还是“狮子头”呢？
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