Ⅰ,一般炒菜放多少油比较合适中国营养学会推荐每人每天的烹调油25至30克 ， 每次炒菜10克即可达到营养要求 。
三口之家，日限烹调油90克 。如果早餐没有用烹调油，中晚餐可以各用烹调油45克，如果炒三个菜，每个菜用一瓷调羹烹调油 。一瓷调羹烹调油也可以做出美味菜肴 ， 比如有的菜用蒸的方式，蒸熟之后再将烹调油淋上去 ， 就显得油多味美 。
Ⅱ,为什么炒菜放豆瓣酱就糊要放半碗水，然后加入豆瓣酱收干即可 。不放水会粘锅的 。
原因：
1、豆瓣酱是由各种微生物相互作用 ， 产生复杂生化反应 ， 而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南 ， 西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的；
2、同时 ， 又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种 。
Ⅲ,炒菜放豆瓣酱的方法1、材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段 ， 油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许 。
2、将牛肉切片，用热水汆烫后备用 。
3、甜椒切成条形，备用 。
4、烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内 。
5、加入少许的水 ， 以小火焖大概3分钟左右 。
【一般炒菜放多少油比较合适】6、豆瓣酱炒牛肉加入葱段即可上桌 。
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